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La berenjena es una verdura rica en agua y potentes antioxidantes que actúan en el organismo previniendo enfermedades cardíacas y reduciendo el colesterol.
Además, tiene pocas calorías y se puede utilizar en diversas recetas como pizza, lasaña, ensaladas y guisos, ayudando con dietas de adelgazamiento.
Así, incluir la berenjena en la dieta diaria trae beneficios como:
- Previene enfermedades del corazón, ya que es rico en antocianina, un potente antioxidante que está presente en su piel morada;
- Reducir el colesterol malo al contener nasunina antioxidante;
- Evitar la formación de aterosclerosis controlando los niveles de colesterol en sangre;
- Mejorar la circulación sanguínea promoviendo la salud de los vasos;
- Ayuda a adelgazar, por ser bajo en calorías;
- Previene la anemia, ya que es fuente de ácido fólico, vitamina que estimula la producción de glóbulos.
Para obtener estos beneficios, debes consumir media berenjena al día, es importante evitar su uso en platos fritos, ya que absorbe mucha grasa. A continuación, le indicamos cómo hacer jugo de berenjena para reducir el colesterol.
Información nutricional y cómo usar
La siguiente tabla muestra la composición nutricional de 100 g de berenjena cruda y cocida.
| Berenjena cocida | Berenjena cruda |
Energía | 19 kcal | 20 kcal |
Proteinas | 0,7 g | 1,2 g |
gordo | 0,1 g | 0,1 g |
Carbohidratos | 4,5 g | 4,4 g |
Fibras | 2,5 g | 2,9 g |
Potasio | 105 magnesio | 205 magnesio |
ANTES DE CRISTO. Fólico | 20 mcg | 20 mcg |
Fósforo | 26 magnesio | 20 mg |
Calcio | 11 magnesio | 9 mg |
Para mantener saludables sus propiedades, la berenjena se debe comer a la parrilla, asada o cocida.
Cuando son muy grandes, las berenjenas suelen tener un sabor amargo, que se puede quitar poniendo sal en las rodajas de berenjena y dejándolas actuar durante 20 o 30 minutos. Pasado ese tiempo, debes lavar y secar las rodajas, llevándolas a cocinar o freír inmediatamente después de este proceso.
Cuando se consume en exceso, generalmente más de 3 berenjenas al día, esta verdura puede provocar efectos secundarios como migraña, diarrea, malestar y dolor abdominal.
Recetas Saludables De Berenjena
1. Agua de berenjena para adelgazar
Para adelgazar, tomar 1 litro de agua de limón con berenjena al día, siguiendo la receta:
Ingredientes
- 1 berenjena pequeña con piel
- 1 jugo de limón
- 1 litro de agua
Modo de preparo
Cortar la berenjena en rodajas y añadir al tarro con 1 litro de agua, junto con el zumo de limón. La mezcla debe conservarse en el frigorífico toda la noche para consumirla al día siguiente. Vea otra forma de utilizar esta verdura en: Harina de berenjena para adelgazar.
2. Jugo de berenjena para el colesterol
El jugo de berenjena debe tomarse diariamente con el estómago vacío para reducir el colesterol, siguiendo la receta:
Ingredientes:
- 1/2 berenjena
- Jugo natural de 2 naranjas
Modo de preparo:
Batir el jugo de naranja con la berenjena en una licuadora y luego beber, preferiblemente sin agregar azúcar. Vea otra receta en: Té de berenjena y colesterol.
3. Receta de pasta de berenjena
La pasta de berenjena es rica en fibra y tiene un índice glucémico bajo, lo que la hace ideal para comer en el almuerzo o la cena.
Igredien tes:
- Pasta de espagueti integral para 2 personas
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 berenjena cortada en cubos
- 2 tomates picados
- ½ cebolla pequeña picada
- 2 dientes de ajo machacados
- 230 g de queso mozzarella o dados frescos
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
Modo de preparo:
Cuece la pasta en agua con sal. Sofreír el tomate, la berenjena y la cebolla en aceite hasta que la berenjena esté cocida. Agrega el queso mozzarella o las minas frescal y revuelve por unos 5 minutos hasta que el queso se derrita. Agrega la pasta y agrega el queso parmesano rallado antes de servir.
4. Receta de berenjena al horno
Esta receta es muy saludable, nutritiva y rápida de hacer.
Ingredientes:
- 1 berenjena
- Para condimentar: aceite de oliva, sal, ajo y orégano al gusto
Modo de preparo:
Simplemente corte la berenjena y colóquela en una fuente. Cubrir con un poco de aceite de oliva virgen extra y luego agregar las especias. Hornee por unos 15 minutos a fuego medio, hasta que estén doradas. También puedes espolvorear un poco de queso mozzarella por encima, antes de llevarlo al horno para que se dore.
5. Antipasto de berenjena
El antipasto de berenjena es un gran aperitivo y es una receta rápida y fácil de preparar. Una opción es servir con tostadas de pan integral.
Ingredientes:
- 1 berenjena cortada en cubos y pelada
- 1/2 pimiento rojo cortado en cubos
- 1/2 pimiento amarillo cortado en cubos
- 1 taza de cebolla picada
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de orégano
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- Sal y pimienta para probar
Modo de preparo:
Poner un chorrito de aceite de oliva en una sartén y sofreír la cebolla y el ajo. Luego agrega los pimientos y, cuando estén blandos, agrega la berenjena. Cuando esté suave, agregue el orégano, el vinagre blanco y el aceite y luego sazone con sal y pimienta al gusto.
6. Lasaña de berenjena
Lasaña de berenjena es una excelente opción para el almuerzo ya que es muy nutritiva y saludable.
Ingredientes:
- 3 berenjenas
- 2 tazas de salsa de tomate casera: vea cómo preparar salsa de tomate casera.
- 2½ tazas de requesón
- Para condimentar: sal, pimienta y orégano al gusto
Modo de preparo:
Precalentar el horno a 200 ° C, lavar y cortar las berenjenas en rodajas finas y luego colocarlas en una sartén caliente rápidamente para dejar secas las rodajas de berenjena. En un plato de lasaña, poner una fina capa de salsa para cubrir el fondo y luego una capa de berenjena, salsa y queso. Repite este proceso hasta que el plato esté lleno y termina la última capa con salsa y un poco de queso mozzarella o parmesano para que se dore. Hornee por 35 minutos o hasta que se dore.
Si desea bajar de peso, consulte Cómo usar la berenjena para adelgazar.