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La remolacha es una raíz que tiene un sabor a tierra, es ligeramente dulce y se puede comer cocida o cruda en ensalada e incluso jugo de frutas, por ejemplo. Lo hace muy bien, es rico en antioxidantes y está asociado a la prevención de cambios y degeneraciones celulares, por eso se relaciona con la prevención del cáncer.
Además, aporta varios beneficios para la salud, como:
- Disminuye la presión arterial alta: contiene nitratos que ayudan a relajar los vasos sanguíneos;
- Mejora el rendimiento del entrenamiento: al relajar los vasos sanguíneos, permite que lleguen más nutrientes a los músculos;
- Fortalece el sistema inmunológico: es rico en zinc que activa una hormona que aumenta la producción de células de defensa en el organismo;
- Previene y combate la anemia: por contener hierro y vitaminas del grupo B, previene y trata este tipo de anemia;
- Mantiene la salud muscular: contiene potasio y calcio, importantes para el mantenimiento de fibras musculares saludables;
- Protege el sistema nervioso: por ser rico en vitamina B1 y B2;
- Previene el envejecimiento prematuro: contiene altos niveles de vitamina C, que es un poderoso antioxidante que previene el envejecimiento celular;
- Controla el colesterol y protege el corazón: tiene un alto contenido en fibra que reduce la absorción de colesterol en el intestino;
- Previene el cáncer: además de vitamina C, es rica en otro antioxidante, betalaína, que disminuye el riesgo de cáncer;
- Mantiene la salud ocular y previene las cataratas: contiene vitamina A que es importante para mantener la salud ocular;
- Previene problemas hepáticos y pulmonares: debido a la presencia de vitamina C y betalaína.
Para obtener todos estos beneficios, debes consumir alrededor de 250 ml de jugo de remolacha al día, es importante recordar que las personas con cálculos renales de oxalato de calcio deben evitar el consumo excesivo de remolacha.
Información nutricional y cómo usar
La siguiente tabla muestra la composición nutricional de 100 g de remolacha cruda y cocida.
Información nutricional | Remolacha cruda | Remolacha cocida |
Energía | 32 kcal | 49 kcal |
Carbohidratos | 11,1 g | 7,2 g |
Proteína | 1,9 g | 1,3 g |
gordo | 0,1 g | 0,1 g |
Fibras | 3,4 g | 1,9 g |
Hierro | 2,5 mg | 1,0 mg |
Potasio | 375 magnesio | 245 magnesio |
Vitamina B1 | 0,04 magnesio | 0,09 magnesio |
Calcio | 32 magnesio | 27 magnesio |
La remolacha se puede consumir en ensaladas crudas, cocidas o en jugo, y es ideal consumirla cruda, ya que su principal nutriente antioxidante, la betalaína, se pierde cuando se coloca a temperaturas elevadas.
Recetas de remolacha
Zumo de remolacha y piña
Ingredientes
- Medio pepino
- Una rodaja de piña
- 80 gramos de remolacha cruda
- Jugo de medio limón
Preparación: Batir todos los ingredientes en una batidora y beber helado.
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Una gran receta rica en hierro para combatir la anemia son las hojas de remolacha salteadas, ya que son ricas en hierro no hemo, un elemento muy importante en la sangre.
Pero para que este hierro sea realmente absorbido por el cuerpo, se deben consumir alimentos con fuente de vitamina C en la misma comida. Así que, junto a las hojas de remolacha salteadas, toma un vaso de jugo de naranja, acerola o come 10 fresas como postre.
Hojas de remolacha salteadas para tratar la anemia
Ingredientes
- 400 g de hojas de remolacha
- 1 cebolla picada
- 1 hoja de laurel
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Pimienta al gusto
Modo de preparo
Rehogar con cebolla, ajo y aceite de oliva y luego agregar el resto de ingredientes, dejándolos hervir unos minutos. Para ablandar las hojas agregue un poco de agua y cocine.
Aunque la remolacha es una verdura rica en hierro, sus hojas son aún más ricas en este nutriente y también en fibras que contribuyen a una buena digestión y funcionamiento intestinal.
Este guiso también queda muy sabroso con hojas de coliflor, brócoli o zanahoria.
Ensalada de remolacha
Una buena forma de consumir remolacha es preparar una ensalada con remolacha cruda. Simplemente lave y pele las remolachas y luego ralle. Se puede servir con hojas verdes y tomates, aderezado con sal de hierbas, aceite de oliva y jugo de limón.