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La calabaza, también conocida como jerimum, es una verdura muy utilizada en preparaciones culinarias que tiene como principal ventaja al tener pocos carbohidratos y pocas calorías, ayudando a adelgazar y a controlarlo. Así, tanto la calabaza de Cacao como la calabaza son grandes aliados de la dieta y no engordan.
Además, esta hortaliza se puede utilizar en dietas con bajo contenido en carbohidratos y su consumo regular aporta los siguientes beneficios para la salud:
- Mejora la salud ocular, ya que es rico en vitamina A y carotenoides;
- Incrementar la sensación de saciedad, debido a la presencia de fibras;
- Prevenir las cataratas, ya que contienen luteína y zeaxantina, poderosos antioxidantes que actúan sobre los ojos;
- Fortalecer el sistema inmunológico, ya que es rico en vitamina A y C;
- Ayuda a adelgazar, al tener pocas calorías y ser rico en fibra;
- Prevenir el cáncer, por su alto contenido en betacarotenos, vitamina A y C;
- Previene las arrugas y mejora la piel, debido a la presencia de vitamina A y carotenoides.
Para obtener estos beneficios, la calabaza debe consumirse junto con una dieta sana y equilibrada, pudiendo incluirse en recetas como ensaladas, purés, tortas, tartas y galletas. Aquí se explica cómo preparar jugo de calabaza para problemas renales.
Información nutricional
La siguiente tabla contiene la información nutricional de 100 g de calabaza de Cacao y calabaza:
Componentes | Calabaza Cabotiana | Calabaza Moganga |
Energía | 48 kcal | 29 kcal |
Proteinas | 1,4 g | 0,4 g |
gordo | 0,7 g | 0,8 g |
Carbohidratos | 10,8 g | 6 g |
Fibras | 2,5 g | 1,5 g |
Vitamina C | 5,1 mg | 6,7 magnesio |
Potasio | 351 magnesio | 183 magnesio |
Calcio | 8 mg | 7 mg |
La calabaza también se puede comer con cáscara, y sus semillas se pueden usar para condimentar ensaladas y como ingredientes de una deliciosa granola casera. Para ello hay que dejar secar las semillas al aire libre y luego dejar en horno bajo hasta que estén doradas y crujientes.
Cupcakes en forma de calabaza
Ingredientes:
- 4 huevos
- 1/2 taza de té de avena en hojuelas finas;
- 1 taza de té de calabaza hervido machacado;
- 2 cucharadas de edulcorante culinario;
- 1/2 cucharada de levadura en polvo;
- 2 cucharadas de aceite de coco.
Modo de preparo:
Batir todos los ingredientes en una batidora eléctrica o licuadora. Colocar en moldes engrasados y hornear a horno mediano por unos 25 minutos.
Mermelada de calabaza sin azúcar
Ingredientes:
- 500 g de calabaza de cuello;
- 1 taza de edulcorante culinario;
- 4 dientes
- 1 ramita de canela;
- 1/2 taza de agua.
Modo de preparo:
Retire la piel de calabaza y córtela en trozos pequeños. En una sartén, poner el agua, el clavo, la canela y los trozos de calabaza. Dejar cocer hasta que se convierta en una crema, mezclando bien para que quede homogéneo.
Luego agrega el edulcorante y sigue revolviendo bien, para que no se pegue a la sartén. Apaga el fuego y coloca el caramelo en un recipiente de vidrio esterilizado con agua caliente. Conservar en el frigorífico hasta por 7 días.
Puré de calabaza
Este puré también tiene fibras que ayudan a regular el intestino, aliviando el estreñimiento y además de ser rico en betacaroteno también tiene pocas calorías porque una porción tiene 106 calorías, siendo indicado para dietas de adelgazamiento, y como tiene un sabor dulce suave es una buena opción para los niños.
Ingredientes:
- 500 g de calabaza calabaza;
- 6 cucharadas de leche desnatada;
- 1/2 cucharada de mantequilla;
- Sal, nuez moscada y pimienta negra al gusto.
Modo de preparo:
Cuece la calabaza y amasa con un tenedor. Agregue la leche desnatada y la sal, la nuez moscada y la pimienta y mezcle bien. Llevar al fuego con 2 cucharadas de cebolla picada y sofreír en aceite de oliva. Si usa calabaza cabotiana, agregue solo 2 cucharadas de leche desnatada.
Para obtener menos trabajo y más beneficios, aprenda a congelar verduras para evitar perder nutrientes.
Creado por: Equipo Editorial de Tua Saúde
Bibliografía>
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- PLATAFORMA PORTUGUESA DE INFORMACIÓN ALIMENTARIA. Composición de los alimentos: calabaza. Disponible: . Accedido el 31 Oct 2019