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Cuando no puedas masticar, debes comer alimentos cremosos, pastosos o líquidos, que se pueden comer con ayuda de una pajita o sin forzar la masticación, como papilla, batido de frutas y sopa en la licuadora.
Este tipo de alimentos está indicado en casos de cirugía bucal, dolor de muelas, falta de dientes, inflamación de las encías y aftas. En las personas mayores, el consumo de alimentos cremosos y fáciles de masticar facilita la alimentación y previene la desnutrición, además de ayudar a prevenir atragantamientos y complicaciones como la neumonía. En estos casos, lo ideal es que la persona mayor vaya acompañada de un nutricionista, quien le prescribirá una dieta adecuada según su estado de salud y, cuando sea necesario, prescriba complementos alimenticios que ayuden a fortalecer al paciente.
Alimentos recomendados
Cuando no puede masticar, los alimentos que se pueden utilizar en la dieta para mantener una buena nutrición son:
- Los caldos y las sopas pasaron en la licuadora;
- Huevos, carnes y pescados picados o molidos, agregados a sopas de licor o junto al puré;
- Zumos y vitaminas de frutas y verduras;
- Fruta cocida, asada o triturada;
- Arroz bien cocido y puré de verduras como patatas, zanahorias o calabaza;
- Legumbres trituradas, como frijoles, garbanzos o lentejas;
- Leche, yogur y quesos cremosos, como requesón y queso ricotta;
- Gachas de avena;
- Pan rallado humedecido con leche, café o caldos;
- Líquidos: agua, té, café, agua de coco.
- Otros: gelatina, mermelada, pudin, helado, margarina, mantequilla;
Es importante recordar que las personas mayores que se ahogan con frecuencia deben evitar beber líquidos, especialmente cuando están acostadas, ya que esto aumenta la asfixia. Los alimentos más fáciles de tragar son los cremosos, con textura de pudín y purés. La dificultad para tragar se llama disfagia y puede provocar problemas graves como neumonía. Vea los síntomas de esta enfermedad en: Dificultad para tragar.
Alimentos permitidos
Comidas que se deben evitar
Durante el período en el que tiene dificultad para masticar y tragar, debe evitar los alimentos duros, crujientes y secos, como:
- Pan seco, tostadas, galletas, cereales crujientes;
- Yogures con trozos de fruta;
- Verduras crudas;
- Frutas enteras, enlatadas o secas;
- Carnes o pescados enteros.
Además de evitar estos alimentos, debes comer despacio para evitar que te lastimen las llagas en la boca o te ahoguen.
Alimentos prohibidos
Menú dietético para quienes no pueden masticar
La siguiente tabla muestra un ejemplo de menú de 3 días con alimentos que no necesitan masticarse y que son fáciles de tragar.
Comida | 1er día | 2 º día | 3er día |
Desayuno | Yogur o 1 vaso de leche + pan rallado + 1 rodaja de papaya triturada | Harina de avena | Batido de plátano con 1 col de sopa de avena |
Almuerzo | Atún con salsa de tomate + 4 col. de sopa de arroz puré + puré de plátano | Carne molida cocida + 4 col. sopa de arroz bien cocida + gelatina | Pescado cocido y desmenuzado + papilla + puré de papa + manzana rallada |
Bocadillo | Batido de aguacate
| 1 yogur + 1 rebanada de pudin | 1 vaso de leche con café + 5 galletas María humedecidas |
Cena | Sopa de pollo mezclada + 1 vaso de jugo de acerola | Sopa de frijoles mezclados + pan rallado humedecido con sopa + 1 pera rallada | Gachas de avena + 1 rebanada de budín |
En los casos en los que exista una gran pérdida de peso por dificultades en la alimentación, se debe acudir al médico o nutricionista para evaluar el estado de salud y ajustar la dieta.