Contenido
La algarroba es rica en antioxidantes y una alternativa al cacao en polvo. El polvo de algarroba que se encuentra fácilmente en supermercados o tiendas especializadas en productos naturales, tiene 38 calorías por cucharada y es una buena fuente de vitaminas A, B1 y B2, niacina, calcio y magnesio. Además, no tiene grasas, gluten ni ninguna otra proteína.
Es posible encontrar algarroba en polvo para mezclar con la leche y añadir a recetas elaboradas tradicionalmente con chocolate como galletas y pasteles, pero también hay productos de algarroba industrializados como barras de cereales y mermeladas.
Una de las principales ventajas de utilizar la algarroba en lugar del chocolate es que la algarroba no tiene cafeína como ocurre con el cacao o el chocolate y, por tanto, puede ser ingerida por personas sensibles a la cafeína, incluso de noche, sin mermar la calidad del sueño.
¿Para qué sirve la algarroba?
El algarrobo se puede utilizar como sustituto del chocolate pero por sus propiedades medicinales puede estar indicado como aliado en el control del colesterol, para bajar los triglicéridos, para detener los vómitos y la diarrea, siendo también útil contra la indigestión y la acidez. Además, tiene acción anti-reflujo siendo una buena opción para ser utilizado en fórmulas infantiles.
Los alimentos enriquecidos con algarrobas pueden reducir el índice glucémico de los alimentos y por tanto esta es una buena opción para disminuir la frecuencia de hipoglucemias o hiperglucemias, ayudando a controlar la diabetes.
Cómo usar algarroba
La algarroba se puede usar en forma de polvo en la preparación de alimentos como pasteles, budines, galletas y dulces, pero la goma de algarrobo sirve como espesante y se puede usar para espesar los biberones que sufren de reflujo para disminuir la frecuencia de los vómitos. .
Goma de algarrobo para el vómito
Mezclar 1 cucharada de chicle con 1 vaso de agua y luego tomarlo. Para los bebés, la medida debe ser de 1 g de chicle por 100 ml de leche.
La goma de algarrobo se elabora con la vaina de algarrobo, antes de ser procesada y transformada en polvo y contiene las fibras que ayudan a reducir los vómitos y normalmente se utiliza como espesante por la industria alimentaria en leches antirreflujo por ejemplo.
Harina de algarroba contra la diarrea
Mezcle 25 g de harina en 1 taza de agua tibia o leche. Beba después de cada diarrea.
Esta receta de harina de algarroba mezclada con semillas de girasol y harina de arroz se puede utilizar contra la diarrea incluso en bebés y mujeres embarazadas.
Recetas con polvo de algarroba
Tarta de algarroba sin gluten
Esta receta es fácil de hacer y no contiene gluten, por lo que es una buena opción para quienes tienen intolerancia al gluten o enfermedad celíaca.
Ingredientes
- 350 g de azúcar
- 5 huevos
- 150 ml de aceite de soja
- 200 g de yogur natural
- 30g de polvo de algarroba
- 200 g de crema de arroz
- 150 g de polvo dulce
- 150 g de fécula de patata
- 10 gotas de esencia de vainilla
- 10 g de levadura en polvo
Modo de preparo
Batir los huevos, el aceite, el azúcar, el yogur natural y la esencia de vainilla en una batidora. Luego agregue los productos secos, mezclando bien hasta que quede una masa uniforme. Finalmente agregue la levadura y revuelva suavemente para mezclar bien. Hornear en forma engrasada y enharinada durante 25 minutos, a 210ºC.
Crema de algarroba de postre
Ingredientes
- 200 ml de leche
- 2 cucharadas de maicena
- 2 cucharadas de algarroba en polvo
- 1 cucharada de azucar
- 1 rama de canela
Modo de preparo
Mezclar la maicena con la leche aún fría y después de disolver agregar los demás ingredientes y llevar a fuego lento por unos minutos, hasta que espese. Cuando llegues a este punto, apaga el fuego, retira la ramita de canela, distribuye en moldes pequeños y refrigera por 1 hora. Servir frío.
Información nutricional de la algarroba en polvo
La siguiente tabla proporciona información nutricional para 100 g de polvo de algarroba, también llamada harina de algarroba:
Cantidad: 100 g de polvo de algarroba |
Energía | 368 kcal | Niacina (vit. B3) | 1,3 mg |
Carbohidrato | 85,6 g | Folato | 29 mcg |
Proteína | 3,2 g | Potasio | 830 magnesio |
gordo | 0,3 g | Calcio | 350 magnesio |
Fibras | 5 g | Magnesio | 54 magnesio |
Así, además de tener un contenido en grasas mucho menor que el cacao, la algarroba en polvo también tiene fibra y no tiene cafeína, lo que no agrava problemas como el insomnio, la gastritis y la migraña.
Cuando no se debe usar
La algarroba debe usarse con cuidado en personas con obstrucción intestinal o con estenosis esofágica o intestinal.
La algarroba es una vaina de un árbol llamado algarrobo, de color marrón oscuro a negro con un sabor dulce que se puede utilizar como un sustituto saludable del chocolate. La algarroba se puede encontrar en forma de vaina con de 8 a 12 semillas en su interior, que se puede utilizar en forma de polvo para cocinar.
Además de intercambiar chocolate y cacao por algarroba, mira otros intercambios saludables que puedes realizar para una vida mejor y con menos enfermedades, en este video rápido, ligero y divertido de la nutricionista Tatiana Zanin: