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La leche de coco puede elaborarse a partir de la pulpa de coco seco batida con agua, lo que da como resultado una bebida rica en grasas buenas y nutrientes como potasio, calcio y magnesio. O de la crema de la versión industrializada.
Puede usarse como sustituto de la leche de vaca y agregarse a recetas de pasteles y galletas. Sus principales beneficios para la salud son:
- Mejorar el colesterol, en contraposición a ser rico en ácido láurico, que aumenta el colesterol bueno;
- Aporta energía, ya que es rica en ácidos grasos de cadena media, grasas que el organismo absorbe y aprovecha rápidamente;
- Fortalecer el sistema inmunológico, ya que contiene ácido láurico y ácido cáprico, que tienen propiedades antibacterianas y antifúngicas;
- Ayuda a controlar la glucosa en sangre, ya que es baja en carbohidratos;
- Previene los calambres, ya que es rico en potasio;
- Ayuda a adelgazar, aumentando la saciedad y mejorando el tránsito intestinal;
- No contiene lactosa y puede ser utilizado por intolerantes a la lactosa.
Es importante recordar que la leche de coco casera, por estar menos concentrada, contiene menos calorías que la leche industrializada.
Cómo hacer leche de coco en casa
1. De la crema de coco
Compra 1 lata o vaso de crema o leche de coco industrializada, agrega unos 500 ml de agua y mezcla bien o bate en una licuadora hasta que quede suave. El resultado ya será leche de coco lista para usarse.
Lo ideal es elegir leche de coco industrializada que no contenga azúcar y que contenga menos aditivos químicos, como espesantes, aromas y conservantes artificiales.
2. Del coco seco
Ingredientes:
- 1 coco seco
- 700 ml de agua caliente
Modo de preparo:
Retire el agua y coloque el coco seco en el horno alto durante unos 20 minutos, ya que esto ayuda a que la pulpa se desprenda de la cáscara. Retire el coco del horno, envuélvalo en un paño de cocina o toalla y golpee el coco contra el piso o la pared para aflojar la pulpa. Cortar la pulpa en trozos y batir con 700 ml de agua caliente utilizando la batidora o batidora. Colar todo por un colador fino.
Información nutricional
La siguiente tabla muestra la información nutricional de 100 g de leche de coco industrializada concentrada y lista para beber:
Nutrientes | Leche de coco concentrada | Leche de coco lista para beber |
Energía | 166 kcal | 67 kcal |
Carbohidrato | 2,2 g | 1 g |
Proteína | 1 g | 0,8 g |
Grasas | 18,3 g | 6,6 g |
Fibras | 0,7 g | 1,6 g |
Hierro | 0,46 magnesio | - |
Potasio | 143 magnesio | 70 magnesio |
Zinc | 0,3 mg | - |
Magnesio | 16,8 magnesio | - |
Es importante recordar que para adelgazar se debe consumir leche de coco casera o lista para beber, ya que contiene menos calorías. Además, el consumo excesivo de leche de coco concentrada puede provocar molestias intestinales y diarrea.
Modo de empleo y contraindicaciones
La leche de coco se puede consumir de la misma forma que la leche de vaca, pudiendo utilizarse pura o en preparaciones como café con leche, vitaminas, tortas, galletas y tartas. No existe una cantidad ideal para consumir, pero quienes quieran adelgazar deben consumir solo 1 o 2 vasos al día.
Además, es importante recordar que la leche de coco no es un sustituto de la leche materna y puede no ser adecuada para niños, adolescentes y ancianos, y se debe consultar al médico o nutricionista para obtener permiso y orientación de uso.