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La dieta pastosa tiene una consistencia blanda y, por ello, está indicada, principalmente, tras cirugías en el aparato digestivo, como gastroplastia o cirugía bariátrica, por ejemplo. Además, esta dieta facilita todo el proceso de digestión porque reduce el esfuerzo del intestino para digerir los alimentos.
Además de los casos de cirugía, esta dieta también se utiliza en pacientes con dificultades para masticar o tragar alimentos debido a inflamación o llagas en la boca, uso de prótesis dentales, retraso mental severo o en caso de enfermedades como la Esclerosis Lateral Amiotrófica (ELA). , por ejemplo.
Alimentos permitidos en la dieta pastosa
Los alimentos permitidos en la dieta pastosa son cereales sin cáscara, frutas y verduras, huevos, pescado o carne de ave que se puede hacer puré, licuar o triturar, como:
- Gachas de maicena, avena o crema de arroz;
- Puré de patatas, batatas, zanahorias o zumos de frutas y verduras;
- Todas las frutas en forma de puré, sin piel ni jugo de frutas colado;
- Leche, yogur batido, puré de requesón o queso ricotta;
- Carne, pescado y aves de corral triturados o desmenuzados, sin piel;
- Huevos revueltos o escalfados, en forma de puré;
- Gelatina, helado, mermelada, miel, pudín;
- Mantequilla, crema agria, aceite de oliva y aceite de coco.
La dieta pastosa es más atractiva y mejor tolerada cuando los alimentos se colocan en la consistencia pastosa por separado, en lugar de mezclarlos todos.
Alimentos prohibidos en la dieta pastosa
Los alimentos prohibidos en la dieta pastosa son alimentos duros, crujientes y secos. Algunos ejemplos son frutos secos como castañas y cacahuetes, coco, galletas y alimentos de difícil digestión, como empanados, fritos o embutidos, como salchichas, salchichas y jamón.
Tampoco se recomiendan yogur con trozos de fruta, fruta con bagazo y cáscara, verduras de hoja cruda y semillas. Ver más sobre Alimentos después de la cirugía bariátrica.
Menú de dieta pastosa
La siguiente tabla muestra un ejemplo de un menú de dieta pastosa de 3 días:
Comida | Día 1 | Dia 2 | Día 3 |
Desayuno | Harina de avena | 1 batido de yogur natural con frutas y 1 col de mantequilla de maní | vitamina de aguacate |
Bocado matutino | 1 plátano triturado con 1 pasta de maní poco profunda | 1 vaso de jugo | 1 manzana cocida |
Almuerzo cena | sopa de carne molida batida en una licuadora | puré de papas con pescado desmenuzado y puré de zanahorias hervidas + 1 vaso de jugo | arroz con gachas, caldo de frijoles y pollo desmenuzado + gelatina |
Refrigerio de la tarde | 1 yogur + 1 huevo cocido en puré | vitamina de papaya | cuscús disuelto en leche + 1 huevo cocido |
La cantidad y tipo de alimento a añadir a la dieta pastosa varía en cada caso, y lo ideal es que esta dieta vaya acompañada de un profesional de la salud, como puede ser un nutricionista.
Receta de budín de pan
El budín de pan es fácil de hacer y se puede usar en bocadillos, por ejemplo.
Ingredientes:
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharada de azúcar de postre
- 1 pizca de sal
- 1 rebanada de pan picado
- Media taza de leche
- 1 huevo ligeramente batido
- 2 gotas de esencia de vainilla
Modo de preparo:
Mezcle la canela y el azúcar. Engrase una sartén pequeña con un poco de mantequilla o aceite. Espolvorea la mezcla de canela y azúcar en el fondo de la sartén y agrega el pan picado. En otro recipiente, mezcla la leche con el huevo, la vainilla y la sal. Luego vierte la mezcla sobre el pan, mezclando bien. Pon esta mezcla en la sartén y hornea al baño maría por aproximadamente 30 minutos o hasta que un palillo salga limpio del centro del pudín.
Crema de verduras y pollo
Esta crema es fácil de digerir y se puede utilizar para el almuerzo o la cena.
Ingredientes:
- 3 patatas medianas
- 2 mandioquinhas o papas baroa
- 2 zanahorias pequeñas
- 1 cebolla pequeña
- 500 g de pechuga de pollo desmenuzada
- Olor verde
- Aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- Sal a gusto
- Queso rallado o mozzarella rallado (opcional)
Modo de preparo:
Pelar y cortar las verduras. Coloque el aceite y el ajo en una olla a presión, luego agregue las verduras cortadas y la crema de cebolla. Cubre con agua hirviendo hasta que las verduras estén completamente cubiertas y tapa la sartén.
Dejar actuar durante 8 minutos y retirar. Después de abrir la sartén, retira las verduras con el caldo y bate en una licuadora durante 2 minutos.
En una sartén, sofreír la pechuga de pollo con sal al gusto, aceite y cebolla. Vierta el caldo sobre el pollo y revuelva bien, apagando el fuego y espolvoreando un olor verde por encima. Si es necesario, bata también la mezcla de pollo en una licuadora. Luego sirva con queso rallado (opcional).
Batido de plátano
El batido de plátano se puede utilizar como un refrigerio frío y refrescante, que también mata el antojo por los dulces.
Ingredientes:
- 1 rodaja de mango
- 1 frasco de yogur natural
- 1 plátano congelado en rodajas
- 1 cucharada de miel
Modo de preparo:
Saca el plátano del congelador y deja que el hielo se suelte durante unos 10 a 15 minutos, o coloca las rodajas congeladas en el microondas durante 15 segundos, para que sea más fácil batir. Batir todos los ingredientes en la licuadora o con la batidora de mano.