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La comida al vapor es una técnica perfecta para quienes tienen presión arterial alta, colesterol alto, estreñimiento, que quieren adelgazar o simplemente deciden mejorar su dieta y estar más saludables.
Además de todos los beneficios de mantener los nutrientes en los alimentos, evitando que se pierdan en el agua de cocción, también es muy práctico y se pueden cocinar al mismo tiempo cereales como arroz o quinua, verduras, legumbres, carne, pescado o pollo.
Entonces, 5 buenas razones para cocinar al vapor son:
- Ayuda a adelgazar, ya que no es necesario utilizar aceite de oliva, mantequilla o aceite para cocinar, reduciendo el número de calorías en la comida, además de aumentar la sensación de saciedad, debido a la cantidad de fibras;
- Regular el tránsito intestinal, ya que el vapor mantiene la calidad de las fibras en los alimentos, ayudando a tratar el estreñimiento;
- Reducir el colesterol, porque no utiliza ningún tipo de grasa en la preparación de los alimentos, evitando la acumulación de colesterol malo en la sangre y disminuyendo el riesgo de enfermedades cardiovasculares;
- Controlar la presión arterial, porque no es necesario utilizar sal y otros condimentos ricos en sodio, como la salsa Worcestershire o la salsa de soja para condimentar los alimentos, ya que el vapor mantiene todo el sabor de los alimentos;
- Incrementa la calidad de vida porque crea hábitos alimenticios saludables, permitiéndote preparar cualquier alimento de manera saludable, como verduras, carne, pescado, pollo, huevos e incluso arroz, previniendo enfermedades relacionadas con la mala alimentación.
La cocción al vapor es una excelente manera de fomentar la ingesta de verduras y frutas, por parte de adultos y niños, e incluso se puede hacer en una sartén normal. Consulte también Cómo cocinar alimentos para mantener los nutrientes.
Cómo cocinar al vapor
Olla común con canasta Olla de vapor de bambú
- Con cesto especial para maceta común: colocar una rejilla en el fondo de una maceta con unos 2 cm de agua, evitando que los alimentos entren en contacto directo con el agua. Luego tapa la cacerola y colócala al fuego durante el tiempo que sea necesario para cada tipo de alimento, como se muestra en la tabla.
- Utensilios de cocina de vapor: existen utensilios de cocina de vapor especiales, como Tramontina o Mondial, que permiten colocar una capa encima de la otra para cocinar varios alimentos al mismo tiempo.
- Olla de vapor eléctrica: basta con añadir los alimentos en el recipiente adecuado, respetar su forma de uso y conectar la sartén a la corriente eléctrica.
- En el microondas: utilizar un recipiente especial que se pueda llevar al microondas y cubrir con un film transparente, haciendo pequeños orificios para que escape el vapor.
- Con canasta de bambú: coloque la canasta dentro del wok, agregue la comida a la canasta, ponga unos 2 cm de agua en el wok, suficiente para cubrir el fondo de la olla.
Los alimentos deben cocinarse adecuadamente cuando estén tiernos. De esta forma es posible cocinar diferentes alimentos a la vez, aprovechando al máximo sus propiedades.
Mira el siguiente video y descubre cómo cocinar al vapor, así como otros trucos de cocina muy útiles:
Para que la comida sea aún más sabrosa y nutritiva, se pueden agregar al agua hierbas aromáticas o especias como orégano, comino o tomillo, por ejemplo.
Horario para cocinar al vapor algo de comida
Alimentos | Cantidad | Tiempo de preparación en la olla a vapor | Tiempo de preparación de microondas |
Espárragos | 450 gramos | 12 a 15 minutos | 6 a 8 minutos |
Brócoli | 225 gramos | 8 a 11 minutos | 5 minutos |
Zanahoria | 225 gramos | 10 a 12 minutos | 8 minutos |
Papa en rodajas | 225 gramos | 10 a 12 minutos | 6 minutos |
Coliflor | 1 cabeza | 13 a 16 minutos | 6 a 8 minutos |
Huevo | 6 | 15 a 25 minutos | 2 minutos |
Pescado | 500 gramos | 9 a 13 minutos | 5 a 8 minutos |
Filete (carne roja) | 220 gramos | 8 a 10 minutos | ------------------- |
Pollo (carne blanca) | 500 gramos | 12 a 15 minutos | 8 a 10 minutos |
Para facilitar la cocción de los alimentos y reducir el tiempo de preparación, se recomienda cortarlos en trozos pequeños.