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El calabacín es una verdura de fácil digestión que se combina con carne, pollo o pescado como acompañamiento y aporta valor nutricional sin aportar calorías a ninguna dieta. Además, por su delicado sabor se puede añadir en purés, sopas o salsas.
El calabacín es muy versátil y se puede comer con cebolla en un simple salteado, como ingrediente principal en una crema vegetal o relleno de carne o pollo y algunos de sus principales beneficios son:
- Ayuda a adelgazar variando la dieta sin aumentar las calorías haciendo la dieta más sabrosa;
- Alivia el estreñimiento porque aunque no tiene muchas fibras, tiene una gran cantidad de agua que hidrata las heces facilitando el tránsito intestinal;
- Al ser de fácil digestión, lo que la convierte en un excelente alimento para quienes padecen gastritis o dispepsia, por ejemplo.
Además, su flor se considera un manjar gourmet que a menudo se sirve rellena con el propio calabacín.
Recetas saludables con calabacín
1. Calabacín con verduras agridulces
Esta receta es una estupenda y muy nutritiva opción para preparar una cena diferente, donde la carne se puede sustituir por verduras y setas.
Ingredientes:
- 2 calabacines con piel cortados en rodajas finas;
- 1 pimiento rojo cortado en tiritas;
- 2 cebollas en rodajas;
- 2 zanahorias sin cáscara cortadas en rodajas finas;
- 115 g de brócoli;
- 115 g de champiñones frescos en rodajas;
- 115 g de acelgas cortadas en trozos;
- 1 taza de anacardos tostados
- 1 cucharada de aceite de oliva o aceite vegetal;
- 1 cucharadita de salsa de pimienta;
- 1 cucharada de azúcar morena;
- 2 cucharadas de salsa de soja ligera;
- 1 cucharada de vinagre de arroz.
Modo de preparo
Comience calentando el aceite vegetal en una sartén grande. Luego saltee las cebollas a fuego medio hasta que estén tiernas. Luego agregue el calabacín, brócoli, pimientos y zanahorias y saltee durante 3 o 4 minutos.
Agrega los champiñones, las acelgas, el azúcar, la salsa de soja, el vinagre y la salsa de pimienta y sofríe por otros 3 o 4 minutos. Apaga el fuego, agrega las nueces tostadas y sirve.
2. Fideos de calabacín
El calabacín es excelente cortado en tiras para reemplazar la pasta convencional en una comida vegetariana o cuando no se puede comer pasta industrializada.
Ingredientes
- 500 g de calabacín
- ajo
- cebolla
- tomate
- albahaca
- aceite de oliva
- sal a gusto
- Queso parmesano al gusto
Modo de preparo
Cortar el calabacín para que parezca pasta, con rodajas muy finas, sofreír la cebolla y el ajo con aceite y antes de dorar, agregar el calabacín y los condimentos, y el tomate. Agrega unos 100 ml de agua, tapa la sartén y deja cocer unos minutos. Una vez que el agua se haya secado, puede agregar el queso parmesano al gusto y servir mientras aún está caliente.
Vea los fideos de calabacín paso a paso y más consejos para quemar grasa en el siguiente video:
3. Ensalada de calabacín y berros
Esta ensalada es una opción muy fresca y sabrosa, ideal para los días calurosos o para esos días en los que te apetece comer algo más ligero. Además, también es una gran opción para acompañar otras recetas.
Ingredientes:
- 2 calabacines con cáscara cortados en tiras finas;
- 1 manojo de berros frescos;
- 100 g de vainas cortadas en trozos;
- 1 pimiento verde sin semillas cortado en tiras finas;
- 2 tallos de apio cortados en tiras;
- Sal y pimienta para probar;
- ¾ taza de yogur natural;
- 1 diente de ajo machacado;
- 2 cucharadas de menta fresca picada.
Modo de preparo:
Comience cocinando el calabacín y las judías verdes en una sartén con agua y sal durante 8 a 10 minutos. Después de cocinar, escurrir las verduras, enjuagar con agua fría y colocar en una fuente. Prepara el aderezo para la ensalada mezclando el yogur, el ajo machacado y la menta y mezcla bien. Sazone con sal y pimienta al gusto. Finalmente, agregue los berros, el pimiento verde y el apio a la fuente con el calabacín y las judías verdes y mezcle. Rocíe la ensalada con el aderezo y sirva.
4. Cuscús con calabacín
Esta es una receta rápida, sabrosa y colorida ideal para un almuerzo de domingo.
Ingredientes:
- 280 g de calabacín en rodajas;
- 1 cebolla picada;
- 2 dientes de ajo machacados;
- 250 g de tomates picados;
- 400 g de corazón de alcachofa en conserva cortado por la mitad;
- media taza de cuscús;
- ¾ taza de lentejas secas;
- 4 cucharadas de hojas de albahaca picadas;
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 1 cucharada de mantequilla;
- Sal y pimienta para probar.
Modo de preparo:
Comience cocinando las lentejas a fuego alto durante 10 minutos y luego cubra y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos o hasta que estén tiernas. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y agregar la cebolla, el ajo y el calabacín y saltear durante 10 minutos. Luego agregue el tomate y la alcachofa y cocine por otros 5 minutos.
Hervir dos tazas de agua, retirar del fuego, agregar la cucharada de mantequilla y agregar el cuscús. Tape y deje reposar por 10 minutos. Escurre las lentejas y mézclalas con el cuscús y agrega 3 cucharadas de albahaca y sazona con pimienta. Agrega las verduras y espolvorea con el resto de la albahaca.
Por eso, el calabacín es la verdura ideal para agregar a diferentes recetas, ya que tiene un sabor ligero que va bien con diferentes alimentos. Es genial agregarlo a la base de la sopa para darle consistencia, en ensaladas o en el guiso para darle color y sabor.
Información nutricional del calabacín
La mejor forma de conseguir todos los beneficios del calabacín en la dieta es cocido y pelado, y es ideal para añadirlo a sopas o guisos.
Información nutricional | Calabacín cocido |
Calorías | 15 kcal |
Proteinas | 1,1 g |
Grasas | 0,2 g |
Carbohidratos | 3,0 g |
Fibras | 1,6 g |
Calcio | 17 magnesio |
Magnesio | 17 magnesio |
Fósforo | 22 magnesio |
Hierro | 0,2 mg |
Sodio | 1 mg |
Potasio | 126 magnesio |
Vitamina C | 2,1 mg |
Vitamina B1 | 0,16 magnesio |
Vitamina B2 | 0,16 magnesio |
Vitamina B6 | 0,31 magnesio |
Vitamina A | 224 mcg |
Estas cantidades son por 100 g de calabacín cocido con piel y cada calabacín pesa una media de 400 g.