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Las carnes rojas incluyen carnes de res, ternera, cerdo, cordero, cordero, caballo, cabra, conejo y avestruz, además de los embutidos preparados con estas carnes, mientras que las carnes blancas son el pollo, pato, pavo, ganso y pescado.
En general, las aves son carnes blancas y los animales de 4 patas son carnes rojas, pero la clasificación de la carne depende del color, el origen del animal, el tipo de músculo y el pH de la carne, y no existe una forma simple y confiable de hacer esta diferenciación.
¿Cuál es el mejor tipo de carne?
Las mejores carnes rojas son las que tienen menos grasa, porque la grasa presente en este tipo de carnes está siempre saturada, lo que favorece el aumento del colesterol. Así, se recomienda dar preferencia a las carnes rojas como el patito, la pechuga, el filete y la pata blanda y dura, por ejemplo.
Como alternativa a las carnes rojas, también se pueden consumir aves como el pato, la codorniz o el pollo, que tiene menos grasas y calorías.Además, el pescado también debe consumirse de forma habitual, especialmente pescados grasos y agua fría, como la sardina, el atún y el salmón, ya que son ricos en omega-3, que es un tipo de grasa que es buena para el organismo. al ser un excelente antiinflamatorio, ayuda a reducir el colesterol.
Además de tener menos grasas y calorías, las carnes blancas tienen una menor digestibilidad, ya que tienen menos colágeno y, por tanto, se pueden comer por la noche.
Independientemente de la elección de la carne, la recomendación es que la cantidad por comida no supere los 100 a 150 gramos de esta fuente proteica, pues el plato debe estar compuesto por otros alimentos, como verduras, legumbres y fuentes de carbohidratos, por ejemplo. Sin embargo, es importante que se consulte al nutricionista para verificar la cantidad de carne por comida que debe incluirse en la rutina diaria.
¿Qué carnes debo evitar?
Se recomienda evitar cortes de carne con mucha grasa, como bife, costillas y menudencias, como hígado, riñones, corazón e intestino. Además, se debe retirar toda la grasa visible de la carne antes de su preparación, ya que durante la cocción parte de la grasa acaba entrando en el músculo de la carne, lo que impide su eliminación en el momento de comer. También es importante recordar que las carnes con más grasa y las carnes procesadas, como el tocino, el tocino, la salchicha, la salchicha y el salami, son las más dañinas para la salud y deben evitarse. Vea algunas razones para no comer hígado.
Además, las personas con problemas de colesterol alto y gota también deben evitar consumir hígado y otros órganos animales, ya que favorecen el aumento de ácido úrico en el organismo.
Mitos y verdades sobre la carne.
Las siguientes son las preguntas más comunes sobre el consumo de carne:
1. La carne blanca es mejor que la roja
Verdad. Las carnes blancas, especialmente el pescado, son mejores para la salud que las carnes rojas porque, en general, tienen menos grasas y colesterol y además son más fáciles de digerir.
El consumo excesivo de carnes rojas puede provocar daños en la salud, como acumulación de grasa en las arterias y el hígado, aumento del colesterol y aumento de la grasa a nivel abdominal.
Sin embargo, las carnes rojas son ricas en vitaminas B3, B12, B6, hierro, zinc y selenio, por lo que es posible consumirlas de 2 a 3 veces por semana, es importante elegir cortes de carne que no tengan mucha grasa, ya que lo ideal es tener una dieta equilibrada y variada que incluya todo tipo de carnes.
2. Comer carne roja por la noche es malo
Mito. La carne roja se puede consumir por la noche como cualquier otro alimento, sin embargo no se debe consumir en exceso, ya que tarda más en digerirse en el estómago, lo que puede ocasionar acidez y pesadez en el estómago, que puede ser peor en el momento. de dormir.
3. La carne blanca no engorda
Mentira. A pesar de contener menos grasa, la carne blanca también engorda cuando se consume en exceso, especialmente cuando se consume con salsas calóricas, como la salsa blanca y la salsa de 4 quesos.
4. La carne rara es mala
Depende del origen de la carne. El consumo de carnes raras solo es malo para la salud si está contaminado con parásitos como tenias o bacterias que causan infecciones intestinales. Por lo tanto, la carne siempre debe comprarse en lugares que garanticen su procesamiento y origen, ya que solo una cocción adecuada elimina la contaminación de la carne insegura.
5. El cerdo es malo
Mentira. Al igual que la carne de res, la carne de cerdo solo es mala si está contaminada y si no se cocina bien, pero cuando se cocina adecuadamente, esa carne también es segura para comer.